Les consommateurs veulent des produits plus sains, de meilleure qualité et l'industrie agroalimentaire innove constamment… C'est là que les purées de fruits et concentrés de fruits entrent en jeu. La Compagnie des Pruneaux s'est positionnée comme un acteur clé dans ce domaine et offre une large gamme diversifiée pour répondre aux besoins de votre secteur d'activité (produits laitiers, boissons, desserts, confiseries…).
La principale distinction entre la purée de fruits et le concentré de fruits réside dans leur processus de fabrication, leur teneur en sucre et en eau.
La Compagnie des Pruneaux propose des purées de pruneaux d’Agen et de fruits (de qualité conventionnelle, biologique et babyfood), telles que l’abricot, la pêche, la prune, la pomme, la poire, le kiwi, la mirabelle, la framboise, la fraise, le cassis, la myrtille et la mûre. Tous ces fruits sont sourcés en France et au maximum en local, comme en Nouvelle-Aquitaine. Une fois pasteurisées, nos purées sont disponibles en fûts aseptiques de 220 kg et en BIB de 20 kg.
Le cycle de production de nos purées de fruits dépend de leur saisonnalité. Elle est gage de maturité et de qualité. Une fois soigneusement sélectionné, le fruit est raffiné pour en extraire le surplus de fibres et notre processus d’extraction à froid garantit un résultat de haute qualité. Nous arrivons à conserver un goût authentique et une couleur d’origine, car le fruit n’est pas agressé lors de sa cuisson. Nos purées de pruneaux et fruits frais se distinguent ainsi par une saveur et une texture naturelle.
La Compagnie des Pruneaux propose du concentré de pruneaux (de qualité conventionnelle et biologique) et de dattes. Les concentrés bénéficient d’une riche teneur en sucre (indiqué par le niveau de Brix et supérieur aux purées). Considérés comme agent sucrant, colorant, exhausteur de goût et humectant dans vos recettes, ils sont ainsi polyvalents dans leurs applications. Le niveau de Brix garantie une stabilité du produit et généralement conditionné en IBC de 1300kg il peut être pasteurisé dans des fûts aseptiques de 275kg.
La fabrication de concentré exige une maitrise de notre process, de la décantation du jus à la concentration à froid, pour un contrôle de la microbiologie la plus totale. Le concentré présente ainsi une faible teneur en eau et un niveau de Brix très élevé. Un produit de haute qualité, idéal à incorporer dans toutes sortes de préparations aussi bien en nutrition qu’en cosmétique.
La Compagnie des Pruneaux dispose d’une expertise suffisante pour vous livrer votre purée ou votre concentré conformément à vos spécifications techniques (tamis, viscosité et niveaux de brix) et avec la certification demandée (IFS, IGP, Casher, Qualisud et Agriculture Biologique France / Suisse / USDA / Chine).
Le choix des matières premières, la traçabilité, les contrôles et la sécurité alimentaire (pasteurisation et conditionnement aseptique) et le non-recours aux additifs artificiels font des purées et concentrés de fruits des ingrédients de choix (aux qualités nutritionnelles préservées) et prêts à l’emploi dans l’industrie agro-alimentaire.
Produits laitiers : enrichir les yaourts, glaces, sorbets et desserts lactés en goûts et en nutriments.
Boulangerie-pâtisserie : apporter une touche fruitée naturelle aux tartes, gâteaux et autres pâtisseries.
Boissons : élaborer des smoothies, jus de fruits, sodas et cocktails avec une intensité de saveur accrue.
Alimentation infantile : produire des purées, des compotes et des aliments pour bébés sains et sûrs.
Sauces et vinaigrettes : créer des sauces fruitées pour divers plats.
Confiserie : fabriquer des confitures, bonbons et chocolats avec des arômes fruités naturels.
Selon Global Market Insights, le marché des purées et concentrés de fruits connaît une évolution significative, nourrie par la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires plus naturels, plus sains et à la liste d’ingrédients la plus courte possible ("clean label").
Vous êtes un transformateur, un fournisseur ou un fabricant de produits alimentaires à la recherche d'ingrédients naturels et de haute qualité ? Contactez-nous : notre gamme de purées et concentrés de fruits répond à cette attente et en prime vous soutenez des producteurs locaux français engagés dans une agriculture durable !
