Dans le monde de la biscuiterie industrielle et artisanale, la quête d'ingrédients qui combinent saveur et texture est constante. Les pruneaux d'Agen offrent une multitude d'avantages aux professionnels de ce secteur agroalimentaire.
Les pruneaux d’Agen, réputés pour leur qualité exceptionnelle, apportent une saveur unique aux créations. La certification IGP Agen garantie une origine protégée des pruneaux. Ils se différencient par des notes sucrées gourmandes et confèrent une profondeur gustative à vos recettes pour garantir une expérience intéressante à vos clients. De plus, les consommateurs apprécient également le pruneau pour les bienfaits qu’ils lui accordent.
Pour répondre à la diversité des besoins en biscuiterie et en pâtisserie, la Compagnie des pruneaux vous propose une large gamme de produits en conventionnel et en bio :
Pruneaux entiers : disponibles en différentes tailles, des pruneaux géants aux plus petits, et à des niveaux d'humidité variables. Une pasteurisation permet la conservation des produits jusqu’à 18 mois sans conservateurs.
Pruneaux dénoyautés : les plus demandés dans votre secteur d’activité, car prêts à être incorporés directement entiers ou hachés dans vos recettes pour en rehausser le fondant et la saveur (far breton, clafoutis, cakes, sablés, barres énergétiques). Ils bénéficient également d’une durée d’utilisation de 18 mois.
Purée de pruneaux : un produit onctueux et riche en goût adapté à vos besoins, facile à utiliser dans la pâte de muffins, les crèmes, les nappages et dans la garniture de biscuits moelleux ou bien fourrés (gâteau basque), roulés (humectant naturel).
Une équipe d'experts est à votre disposition pour vous guider, de l’expression de vos besoins au choix de pruneaux conventionnels ou biologiques, afin de vous proposer les produits les mieux adaptés à vos process existants ou à vos nouvelles recettes.
Que ce soient des pruneaux entiers, dénoyautés ou de la purée de pruneaux d'Agen, nos produits sont élaborés pour répondre aux exigences spécifiques de l'industrie biscuitière :
Conditionnement : selon le produit (sachets, cartons, fûts aseptiques, bag in box) pour s'adapter à tous les volumes de production.
Traçabilité : de nos vergers à la production de produits finis, chaque lot passe des agréages et est accompagné d'un certificat de qualité, garantissant ainsi la conformité aux normes sanitaires les plus strictes et aux standards souhaités.
Stabilité et conservation : grâce à nos procédés de transformation éprouvés, la purée et les pruneaux conservent leurs qualités gustatives dans vos stocks le temps d’être intégrés dans vos créations (voir DLUO).
Besoin de commander du pruneau d’Agen pour un usage en boulangerie, pâtisserie ou biscuiterie ? Contactez-nous !
